第346章 双皮奶（1 / 2）

“首先，我们选取十单位的黄豆，把它们清洗赶紧，然后放入容器中，加入热水，水稍微没过豆子就可以了，需要浸泡3到10小时，泡发为止。”
【问：什么叫泡发？】
“泡发的黄豆周围会产生少许气泡，其体积会膨胀到原来的1~2倍，不会涨破其表皮，黄豆也会相对变软，颜色相较之前有轻微发白。因为时间有点久，我们这里不等了，我这里有之前泡发好的。”
唐冉冉从房车的车载小冰箱里取出了一个保鲜食盒，内里是一盒子泡发的黄豆。
“瞧，就是这个样子，这就是泡发的黄豆。”
把泡发的和没泡的黄豆，放在一个画面内，唐冉冉现场对比，“大家可以比较一下两者的状态。”
“接下来，还是先清洗，洗干净之后，水煮，100度以上煮半小时左右。”
上了煮锅之后，唐冉冉开了个定时。
“嗯，黄豆先煮着，在这个时间里，我们来做一个小甜品。”
【甜品？我的天，今天这么丰富的吗？】
【又是主食又是饮品，现在又要做甜品？？】
【我觉得我脑子不够用，跟不上主播的节奏。】
【甜品？用到糖吗？是纯净糖吗？】
【大爱甜品！】
【好期待啊！】
【不会又是一个黑暗料理吧？】
【瞎说八道！唐木什么时候做过黑暗料理？】
【呜呜呜……老公给我做甜品，好感动！】
……
“我们取几个奶果，切开，取果汁……”
【我就说，泰坦奶果肯定要用到的！】
【呃，原味果汁已经很好喝了，不用再处理了吧？】
【难以想象，如此好喝的果汁，制作成甜品，该多么好吃呀！】
【期待！】
【别！主播求你，别糟蹋泰坦奶果！】
【难道只有我心疼吗？净化值8啊！如果制作失败的话……】
【我相信唐木哥哥！一定好吃！】
“用小奶锅，小火煮。”
唐冉冉一边动手展示，一边解释。
她要做什么呢？当然是赫赫有名的甜点——双皮奶！
泰坦果汁做双皮奶，不要太好吃哦，连糖都不用加。
“不用煮太久，好了……可以看到，果汁已经滚了，然后再煮那么两三分钟，就可以了。”
“现在我们关火，倒入碗中，让它自然冷却。”
“接下来，我们需要一个蛋，用这个，鸡蛋分离器，把蛋黄和蛋清分离开来。”
【鸡蛋还能这么吃？】
【分离？居然还能分离？生平头次所见！】
【长见识了！】
【我在旋转餐厅，都没见过这种吃法！】
【天呐，好端端的，为什么要把蛋黄和蛋清分开？】
【完了，作为一手残党，我觉得这一步对我来说非常不友好！】
【抽到了奶果，本来跃跃欲试，但是看到这里……算了吧，我不能浪费粮食！】
【有难度，有难度！】
“我们要用到的是蛋清……”
【所以，蛋黄呢？扔掉？】
【坚决抵制铺张浪费！】
【啊啊啊，不要的蛋黄给我，给我啊！】
【蛋黄说：谁为我发声？】
“蛋清中，加入少量的白糖，可以是纯净糖，也可以是工业合成糖，大家可以根据自身经济情况而定。至于加多少，根据个人胃口，喜甜的可以多加点，不喜欢甜的可以少加点。”
【就问，主播你用的什么糖？】
【废话，主播用的肯定是纯净糖！】
【唐木说了，工业合成糖也可以，普通鸡蛋普通糖，所以这道甜品我也可以做！】
【弱弱地问一句，不需要其它材料了吧？正好家里有蛋有糖还有普通动物奶，我可以跟着试试！】
“往蛋清中加入适量的糖之后，用筷子搅拌均匀，不要太用力，要小动作的满满搅拌，防止起泡。”
“好了，我们现在来看看我们的奶汁。”一个特写镜头，唐冉冉继续说明，“大家可以看到，面上结了一层奶皮，看到没有。”
【真的有一层皮！】
【奶皮？？好神奇。】
【所以，这玩意儿好吃吗？】
“我们现在用筷子刺破这个奶皮，动作要小，不要破坏奶皮的结构，就这样……”
唐冉冉边做示范，边解说，“慢慢把奶汁倒入蛋清里。”
“好了，接下来还是搅拌，把打好的蛋清和奶汁搅拌均匀，接下来，最关键的一步，再把这些沿着碗边缘慢慢倒回到之前这个碗中。看到没有，奶皮要浮在上面。”
【脑子说会了，手说放屁！】
【有点晕！这么倒过来倒过去的，干嘛？】
【呃，个人意见：有点费劲，直接倒不行吗？】
【对吧，直接把蛋清倒进去，不就完事了！】
【你们这些蠢货，那层奶皮，肯定有大作用！】
【完了完了，原料都有，但是步骤好复杂！】
【这倒来倒去的，手残党好想哭。】
【成品，快上成品！】
【这看着不能吃的样子啊！】
“好了，接下来上锅，隔水蒸那么10分钟就可以了。” ↑返回顶部↑